Profesjonalny mistrz w zarządzaniu pizzerią

Część pierwsza: Strategia i wizja korporacyjna

4 godziny

Cel długoterminowy: Dokąd chcesz zmierzać?

• Od wizji do rzeczywistości: jasno określ swój cel na najbliższe 5 lat. Wizja jest punktem wyjścia dla każdego strategicznego wyboru.
• Planowanie wsteczne: zaczynając od wyniku końcowego, aby ustrukturyzować kluczowe kroki.
• Mapa drogowa rozwoju: mapowanie konkretnych działań potrzebnych do przejścia od obecnej sytuacji do celu.

W ciągu tych czterech godzin zbudujesz jasny, pisemny i mierzalny kierunek, który stanie się podstawą wszystkich przyszłych decyzji.

1. Moduł: Zarządzanie zasobami ludzkimi

8 godzin

Budowanie skutecznego zespołu: od badań do niezależności
zasoby ludzkie.

Pozyskiwanie odpowiednich kandydatów (wyszukiwanie i selekcja)

• Jak napisać skuteczną reklamę i wybrać odpowiednie kanały publikacji
  , ze strategicznym wykorzystaniem mediów społecznościowych.
• Techniki wywiadu ustrukturyzowanego: przygotowanie, potrzebne materiały, zaangażowane osoby i kluczowe pytania.
• Procedury wdrażania po zatrudnieniu: tworzenie podręcznika wdrażania i zarządzanie pierwszymi tygodniami.
  – Stworzenie pisemnego planu szkoleń z podziałem na obszary działalności i zadania.

Szkolenie, delegowanie i rozwój istniejących zasobów

• Przekształcanie przywództwa w konkrety operacyjne: organizowanie skutecznych spotkań, z kim je organizować, kiedy je organizować i w jakim celu.
• Rozwój menedżerów: szkolenie autonomicznych postaci wewnętrznych zdolnych do wspierania zarządzania firmą.

Kontynuacja po kursie poświęcona zarządzaniu spotkaniami i
w celu wdrożenia organizacji wewnętrznej.

3. Moduł: Sprzedaż i doświadczenie klienta

6 godzin

Zamień ofertę w doświadczenie dla klienta.
Sprzedaż pokoi: jak szkolić personel

• Dodatkowe techniki sprzedaży (sprzedaż dodatkowa/sprzedaż krzyżowa).
• Skuteczna komunikacja przy stole.
• Łączenie sprzedaży i zadowolenia klientów w celu zwiększenia średniego paragonu.

Znaczenie menu

• Zaprojektuj menu strategiczne, które zwiększy wybór i marżowość.
• Wygląd sali i atmosfera: klient najpierw je oczami.
• Opracuj filozofię firmy i odzwierciedl ją w każdym szczególe, od układu po menu.

Marketing zintegrowany ze sprzedażą w hali

• Sprzedaż poprzez techniki marketingowe offline powiązane z komunikacją kelnerską.
• Tworzenie spójności między przekazem, usługami i postrzeganiem marki.

2. Moduł: Kontrola zarządcza i marże

4 godziny

Posiadanie comiesięcznej kontroli nad liczbami ma kluczowe znaczenie dla utrzymania długoterminowej wizji.

Miesięczna kontrola ekonomiczna

• Narzędzia i metody monitorowania płynności i wyników gospodarczych.
• Zdefiniowanie i osiągnięcie optymalnej rentowności: analiza wartości procentowych
  w celu osiągnięcia miesięcznego zysku netto w wysokości co najmniej 20%.

Analiza i działania naprawcze

• Prawidłowa interpretacja zdarzeń.
• Co konkretnie zrobić po przeanalizowaniu danych?
• Strategie poprawy poprzez analizę najlepiej i najgorzej sprzedających się produktów.
• Strategiczna rewizja menu w celu zwiększenia zysków.

Zakupy i magazyn: klucz do kalkulacji kosztów produktu

• Obliczanie marży z optymalnych zakupów i zarządzania zapasami.
• Techniki negocjacji z dostawcami w celu utrzymania kosztów pod kontrolą bez uszczerbku dla jakości postrzeganej przez klienta.

Kontynuacja po zakończeniu kursu poświęcona miesięcznej kontroli zarządzania.

Weryfikacja i zamknięcie

2 godziny: krótkie podsumowanie

Osiągnięcie celu: Potwierdzenie pisemnej wizji na początku kursu.

• Przegląd planu operacyjnego zgodnie z pierwotną wizją.
• Określenie konkretnych kolejnych kroków.
• Spersonalizowana organizacja działań następczych w celu praktycznego wdrożenia wszystkich poznanych koncepcji.