Pizze, ciasta i tajemnicze pudełka: uczniowie z Pollenzo odwiedzają Scuola Italiana Pizzaioli
W środę 1 kwietnia piętnastu studentów zUniwersytetu Nauk Gastronomicznych w Pollenzo zatrzymało się w siedzibie Scuola Italiana Pizzaioli w ramach wycieczki edukacyjnej do regionu Veneto. W towarzystwie opiekuna grupa zwiedziła szkołę i ogród warzywny, zapoznała się z jej misją i programem nauczania, a następnie przystąpiła do działania: dosłownie, z rękami w cieście.
Dzień został podzielony na dwie części. Najpierw uczniowie dowiedzieli się, jak zmapować główne włoskie style pizzy na świecie, a następnie nauczyli się rozwałkowywać klasyczną okrągłą pizzę, aby zapoznać się z ciastem i podstawowymi technikami. Po tym nastąpiło kreatywne wyzwanie: tajemnicze pudełko z różnymi składnikami, z których każdy uczeń opracował własny oryginalny przepis na żywo, pod kierunkiem dyrektora szkoły Luca Gaccione. Następnie uczestnicy spróbowali swoich przepisów, aby ocenić, który z nich był najbardziej udany i zrównoważony.
Współpraca pomiędzy Scuola Italiana Pizzaioli i Uniwersytetem Nauk Gastronomicznych w Pollenzo nie była okazjonalna. W rzeczywistości obaj są wieloletnimi partnerami, zjednoczonymi wspólną wizją szkolenia w świecie gastronomii i cateringu.
Założony w 2004 roku z inicjatywy Slow Food, piemoncki uniwersytet szkoli profesjonalistów zdolnych do odczytywania żywności w jej kulturowej, naukowej i terytorialnej złożoności. Scuola Italiana Pizzaioli, ze swojej strony, od dziesięcioleci jest punktem odniesienia dla profesjonalnego szkolenia w świecie pizzy.
Chociaż obie instytucje mają różne powołanie, ich celem jest budowanie jakości poprzez wiedzę, praktyczne działania i dialog między wiedzą. Szkolenia i wspólne chwile, takie jak ta, która właśnie miała miejsce, doskonale wpisują się w ten wspólny cel, stając sięokazją do wzbogacenia dla obu stron.
Zobacz galerię!
