Kurs szkolnictwa wyższego i zarządzania

Show Hide Filters

Wyświetlanie jednego wyniku

Profesjonalny mistrz w zarządzaniu pizzerią

 

Trzy dni zajęć podzielone na konkretne moduły, z konkretnym podejściem, które można natychmiast zastosować w rzeczywistości.
Przed rozpoczęciem kursu zostaniesz poproszony o szczegółowy opis swojej firmy: umożliwi nam to pracę nad rzeczywistymi przypadkami i zaoferowanie ukierunkowanego wsparcia podczas dni szkoleniowych i późniejszych spersonalizowanych działań następczych. Nie jest to teoria dla samej teorii, ale praktyczne narzędzia, które można wdrożyć od razu po powrocie do pizzerii.

Cele

Nauczysz się podstaw zarządzania biznesem w odniesieniu do pizzerii, obejmujących podstawowe tematy, takie jak: rekrutacja, selekcja i szkolenie personelu, zarządzanie liczbą pracowników i kontrola marży, a także szkolenie w zakresie sprzedaży dla kelnerów. Ten kurs pozwoli ci zrobić prawdziwy krok naprzód: od operacyjnego szefa pizzerii do zorganizowanego przedsiębiorcy, zdolnego do generowania większej wartości na rynku, zwiększania zysków i pełnej kontroli nad ludźmi, procesami i wynikami. Ostateczny cel jest jeden: nie być już niewolnikiem swojej firmy, ale prowadzić ją za pomocą metod, liczb i strategicznej wizji.

Czas trwania

3 dni, 24 godziny + obserwacja przez kolejne dwa miesiące

Co otrzymasz

Zestaw dla stażystów:

  • Podręcznik dydaktyczny
  • Torba
  • Notatki blokowe

Certyfikat uczestnictwa.

Program kursu

Część pierwsza: Strategia i wizja korporacyjna

4 godziny

Cel długoterminowy: Dokąd chcesz zmierzać?

  • Od wizji do rzeczywistości: jasno określ swój cel na najbliższe 5 lat. Wizja jest punktem wyjścia dla każdego strategicznego wyboru.
  • Planowanie wsteczne: zaczynając od wyniku końcowego, aby ustrukturyzować kluczowe kroki.
  • Mapa drogowa rozwoju: mapowanie konkretnych działań potrzebnych do przejścia od obecnej sytuacji do celu.

W ciągu tych czterech godzin zbudujesz jasny, pisemny i mierzalny kierunek, który stanie się podstawą wszystkich przyszłych decyzji.

1. Moduł: Zarządzanie zasobami ludzkimi

8 godzin

Budowanie skutecznego zespołu: od badań do niezależności
zasoby ludzkie.

Pozyskiwanie odpowiednich kandydatów (wyszukiwanie i selekcja)

  • Jak napisać skuteczną reklamę i wybrać odpowiednie kanały publikacji
    , ze strategicznym wykorzystaniem mediów społecznościowych.
  • Techniki wywiadu ustrukturyzowanego: przygotowanie, potrzebne materiały, zaangażowane osoby i kluczowe pytania.
  • Procedury wdrażania po zatrudnieniu: tworzenie podręcznika wdrażania i zarządzanie pierwszymi tygodniami.
    – Stworzenie pisemnego planu szkoleń z podziałem na obszary działalności i zadania.

Szkolenie, delegowanie i rozwój istniejących zasobów

  • Przekształcanie przywództwa w konkrety operacyjne: organizowanie skutecznych spotkań, z kim je organizować, kiedy je organizować i w jakim celu.
  • Rozwój menedżerów: szkolenie autonomicznych postaci wewnętrznych zdolnych do wspierania zarządzania firmą.

Kontynuacja po kursie poświęcona zarządzaniu spotkaniami i
w celu wdrożenia organizacji wewnętrznej.

3. Moduł: Sprzedaż i doświadczenie klienta

6 godzin

Zamień ofertę w doświadczenie dla klienta.
Sprzedaż pokoi: jak szkolić personel

  • Dodatkowe techniki sprzedaży (sprzedaż dodatkowa/sprzedaż krzyżowa).
  • Skuteczna komunikacja przy stole.
  • Łączenie sprzedaży i zadowolenia klientów w celu zwiększenia średniego paragonu.

Znaczenie menu

  • Zaprojektuj menu strategiczne, które zwiększy wybór i marżowość.
  • Wygląd sali i atmosfera: klient najpierw je oczami.
  • Opracuj filozofię firmy i odzwierciedl ją w każdym szczególe, od układu po menu.

Marketing zintegrowany ze sprzedażą w hali

  • Sprzedaż poprzez techniki marketingowe offline powiązane z komunikacją kelnerską.
  • Tworzenie spójności między przekazem, usługami i postrzeganiem marki.

2. Moduł: Kontrola zarządcza i marże

4 godziny

Posiadanie comiesięcznej kontroli nad liczbami ma kluczowe znaczenie dla utrzymania długoterminowej wizji.

Miesięczna kontrola ekonomiczna

  • Narzędzia i metody monitorowania płynności i wyników gospodarczych.
  • Zdefiniowanie i osiągnięcie optymalnej rentowności: analiza wartości procentowych
    w celu osiągnięcia miesięcznego zysku netto w wysokości co najmniej 20%.

Analiza i działania naprawcze

  • Prawidłowa interpretacja zdarzeń.
  • Co konkretnie zrobić po przeanalizowaniu danych?
  • Strategie poprawy poprzez analizę najlepiej i najgorzej sprzedających się produktów.
  • Strategiczna rewizja menu w celu zwiększenia zysków.

Zakupy i magazyn: klucz do kalkulacji kosztów produktu

  • Obliczanie marży z optymalnych zakupów i zarządzania zapasami.
  • Techniki negocjacji z dostawcami w celu utrzymania kosztów pod kontrolą bez uszczerbku dla jakości postrzeganej przez klienta.

Kontynuacja po zakończeniu kursu poświęcona miesięcznej kontroli zarządzania.

Weryfikacja i zamknięcie

2 godziny: krótkie podsumowanie

Osiągnięcie celu: Potwierdzenie pisemnej wizji na początku kursu.

  • Przegląd planu operacyjnego zgodnie z pierwotną wizją.
  • Określenie konkretnych kolejnych kroków.
  • Spersonalizowana organizacja działań następczych w celu praktycznego wdrożenia wszystkich poznanych koncepcji.

Dostępne kursy

Kursy dostępne do wyboru