Scuola Italiana Pizzaioli na Mistrzostwach Świata w Pizzy
Czeka nas tylko jedno wydarzenie, ale za to jakie!
Od 8 do 10 kwietnia będziemy obecni na Fiere di Parma podczas Mistrzostwa Świata w Pizzy na stoisku Le 5 Stagionigłównego partnera Scuola Italiana Pizzaioli i głównego sponsora wydarzenia. Podczas trzech dni światowego kermesse, Le 5 Stagioni zaoferuje program dogłębnych dyskusji i spotkań w celu zaprezentowania najnowszych innowacji w zakresie mielenia i trendów w ciastach i stylach pizzy; wielu bohaterów ze świata pizzy będzie na zmianę z niektórymi z naszych mistrzów instruktorów. 5 Pór Roku będzie również, już po raz trzeci, bohaterami nagrody Le 5 Stagioni – Pizza del Cambiamento per la Sostenibilitàjako dowód ich ciągłego zaangażowania w podnoszenie świadomości wśród pizzerii na temat kwestii ekologicznej konwersji.
To wielki zaszczyt uczestniczyć w najważniejszych na świecie mistrzostwach dedykowanych profesjonalistom w dziedzinie pizzy, a także okazja dla Szkoły i naszych Mistrzów, aby po raz kolejny uczcić pasję, kreatywność i tradycję jednej z najbardziej lubianych potraw na świecie.
Seminaria, w których będziemy uczestniczyć:
📆 Wtorek, 8 kwietnia, 10:45
CAŁE WŁOCHY, CAŁE WŁOCHY (I NIE TYLKO).
Inauguracyjny kurs mistrzowski na arenie “domowej piekarni
Przy ogniskach i piecach: Will Grant (USA) i Ivan Pasquariello (Francja) z szefami kuchni Agostino Coppola i Cristiano De Luca (FIC Fancia) oraz z udziałem “La Parmigiana”.
Przedstawiony przez Johnny’ego Parkera.
Pozdrowienia od Massimo Puggina.
Prowadzenie: Antonio Puzzi (Pizza e Pasta Italiana) z udziałem Enrico Bonardo (Scuola Italiana Pizzaioli).
📆 Wtorek, 8 kwietnia o godzinie 15:00
CODZIENNE HISTORIE (I KOŁOWROTKI).
Co przekonuje dziennikarza do mówienia o tobie. Okrągły stół.
Przedstawienie: Antonio Puzzi (dyrektor Pizza e Pasta Italiana)
Koordynowane przez Marlenę Buscemi (gastronoma).
Interwencje: Giusy Ferraina (dziennikarz i założyciel Identity comunicazione), Carlo Fumo (autor i dyrektor Pizza Girls, RAI), Alberto Lupini (dyrektor Italia a Tavola), Stefano Valva (redaktor naczelny Il Novelliere), Gloriamaria Paci (dziennikarka i prezes Associazione Italiana Privacy), Enrico Bonardo (dyrektor marketingu Scuola Italiana Pizzaioli).
📆 Wtorek, 8 kwietnia o 16:30
Piwo i pizza: idealne połączenie
Podróż smaku, aby odkryć piwa Birrificio Artigianale Napoletano, której narratorem jest Alfonso Del Forno (Italian Pizza and Pasta), jeden z wiodących włoskich ekspertów w dziedzinie piwa i specjalista od parowania piwa z jedzeniem.
📆 Środa, 9 kwietnia, godzina 10:30.
CODZIENNIE ROBISZ PIZZĘ, ALE…
…może nie wiesz, że…
Prelegenci: Marisa Cammarano (biolog specjalizujący się w naukach o żywności, dalsze kształcenie w zakresie żywienia człowieka, technik analizy sensorycznej żywności i napojów), Tiziano De Filippis (dyrektor techniczny Scuola Italiana Pizzaioli), Luca Gaccione (koordynator dydaktyczny Scuola Italiana Pizzaioli), Michele Croccia (główny instruktor Scuola Italiana Pizzaioli).
Wprowadzenia dokonał Antonio Puzzi, redaktor naczelny Pizza e Pasta Italiana.
Koordynator Marlena Buscemi (gastronom)
📆 Środa, 9 kwietnia 14:00
BEZGLUTENOWE DOBRE DLA KAŻDEGO
Interwencje przeprowadzone przez: Marisa Cammarano (specjalista biolog w dziedzinie nauk o żywności, doskonalenie zawodowe w zakresie żywienia człowieka, technik analizy sensorycznej żywności i napojów), Romolo Verga (Demetra), Tiziano De Filippis (Włoska Szkoła Pizzaioli).
Wprowadzony i koordynowany przez Alfonso Del Forno (Pizza e Pasta Italiana).
📆 Czwartek, 10 kwietnia, 10:30
DOBRY KRAJ
Produkty i terytorium dla wysokiej jakości pizzy
Prelegenci: Francesca Baldereschi (Slow Food), Giulia Zanni (producent pizzy), Enrico Bonardo (Włoska Szkoła Pizzy). Wprowadzony i koordynowany przez Antonio Puzzi (Pizza e Pasta Italiana).
📆 Czwartek, 10 kwietnia, 13:00
La Pizzeria Virtuosa
Prezentacja przygotowana przez Centrum Badań nad Żywnością i Zrównoważonym Rozwojem Sef Consulting.
Trzy studia przypadków, aby opowiedzieć o przyszłości cateringu między integracją, łańcuchem dostaw i zrównoważonym rozwojem.
